Стол холодильный для пиццы и салатов Polair TM2ENvt-G

Polair TM2ENvt-G — холодильный стол для пиццы / саладетта серии Pizza 800 с интегрированной витриной для ингредиентов, двухдверным охлаждаемым отделением и поддержкой формата EN 400×600 мм. Модель используется в пиццериях, пекарнях, ресторанах итальянской кухни, кафе и на профессиональных кухнях, где нужно совместить хранение заготовок, рабочую зону и быстрый доступ к ингредиентам для сборки блюд.

Встроенная витрина рассчитана на размещение до 8 гастроёмкостей GN 1/3 глубиной до 150 мм. В ней удобно держать топинги, соусы, овощи, зелень, начинки и другие ингредиенты, которые используются при приготовлении пиццы, салатов, сэндвичей и блюд на вынос. Нижнее охлаждаемое отделение предназначено для размещения противней и ящиков 400×600 мм. Противни и гастроёмкости в комплект поставки не входят.

Главное отличие TM2ENvt-G от стандартного холодильного стола — сочетание формата EN 400×600 мм и интегрированной витрины для ингредиентов. Нижнее отделение используется для хранения заготовок, полуфабрикатов и продуктов на противнях, а витрина — для ингредиентов текущей смены. Глубина стола 800 мм с учётом встроенной витрины позволяет организовать полноценный рабочий пост для подготовки и сборки блюд.

Особенности модели TM2ENvt-G

• Глубина стола 800 мм
  Модель относится к линейке Pizza 800: увеличенная глубина корпуса позволяет совместить охлаждаемое отделение, рабочую зону и интегрированную витрину для ингредиентов.
  Такой формат удобен для пиццерий, пекарен и ресторанов итальянской кухни, где на одном посту нужно хранить заготовки, держать ингредиенты под рукой и выполнять сборку блюд.
• Охлаждаемое отделение под EN 400×600 мм
  В нижнем отделении предусмотрено 7 уровней для размещения противней или ящиков EN 400×600 мм.
  Расстояние между направляющими составляет 76 мм, что позволяет хранить тестовые заготовки, полуфабрикаты, подготовленные основы и другую продукцию по партиям или типам.
• Интегрированная витрина для ингредиентов
  Витрина встроена в верхнюю часть стола и рассчитана на размещение ингредиентов в гастроёмкостях GN 1/3.
  Она помогает держать продукты текущей смены рядом с рабочей зоной при приготовлении пиццы, салатов, сэндвичей и других блюд.
• До 8 гастроёмкостей GN 1/3
  Витрина рассчитана на размещение до 8 гастроёмкостей GN 1/3 глубиной до 150 мм.
  Это удобно для разделения ингредиентов по типам: топинги, овощи, зелень, соусы, начинки и полуфабрикаты.
• Два отдельных испарителя
  Холодильная система имеет два отдельных испарителя: один работает на нижнее охлаждаемое отделение, второй — на витрину для ингредиентов.
  Такое решение позволяет охлаждать основное отделение и витрину как две отдельные рабочие зоны в одном оборудовании.
• Две температурные зоны −2…+10 / 0…+10 °C
  Нижнее отделение и витрина работают в разных температурных зонах.
  Основное отделение рассчитано на среднетемпературное хранение, а витрина — на охлаждение ингредиентов, используемых во время смены.
• Двухдверное исполнение и объём 390 л
  Модель имеет два дверных проёма и охлаждаемый объём 390 л.
  Такой формат подходит для поста приготовления, где нужно совместить хранение заготовок EN 400×600 мм, рабочую зону и витрину для ингредиентов.
• Крышка витрины из нержавеющей стали
  Витрина оснащена крышкой, которая фиксируется в открытом положении во время работы.
  Это удобно для персонала и помогает закрывать ингредиенты в нерабочие часы.
• Корпус и рабочая поверхность из нержавеющей стали
  Корпус снаружи и внутри, а также верхняя рабочая зона с интегрированной витриной выполнены из нержавеющей стали.
  Такое исполнение подходит для профессиональной кухни с ежедневной нагрузкой, влажной уборкой и постоянным контактом с продуктами, инвентарём и моющими средствами.
• Боковое расположение агрегата
  Холодильный агрегат расположен сбоку.
  Такая компоновка удобна для установки стола в рабочую линию и сервисного доступа к холодильному узлу.
• Динамическое охлаждение и R290
  В модели используется динамическая система охлаждения и хладагент R290.
  Оттайка выполняется автоматически, с системой испарения конденсата.

Преимущества

• Один пост для хранения, подготовки и сборки
  Polair TM2ENvt-G объединяет нижнее холодильное хранение, рабочую зону и витрину для ингредиентов. Повар может держать заготовки и полуфабрикаты в нижнем отделении, а продукты текущей смены — в витрине перед рабочей зоной. Это сокращает лишние перемещения и помогает быстрее собирать пиццу, салаты, сэндвичи и блюда на вынос.
• Удобен для заготовок в пекарском формате
  Модель подходит для кухонь, где заготовки хранятся и перемещаются на противнях или в ящиках 400×600 мм. Это удобно для пиццерий, пекарен, ресторанов итальянской кухни и производственных цехов: один формат используется для хранения, подготовки и дальнейшей передачи продукции на выпекание или сборку.
• Больше ингредиентов в зоне сборки
  Витрина на 8 GN 1/3 позволяет разнести ингредиенты по ёмкостям и держать в доступе основные позиции для сборки: соусы, овощи, зелень, топинги, начинки и полуфабрикаты. Это особенно полезно на линиях, где блюда готовятся по заказу и важно быстро менять комбинации ингредиентов.
• Глубина 800 мм для рабочего поста с витриной
  Глубина стола 800 мм позволяет разместить интегрированную витрину и сохранить удобную рабочую зону для подготовки продуктов, работы с тестом, инвентарём, противнями и ящиками 400×600 мм. Поэтому модель можно использовать не только как саладетту, но и как полноценный холодильный стол для пиццерии или кухни с пекарским форматом.
• Разделение запаса и продуктов текущей смены
  Нижнее отделение используется для основного запаса продуктов и заготовок, а витрина — для ингредиентов, которые нужны повару в процессе сборки. Такое разделение помогает поддерживать порядок на рабочем месте: запас хранится внизу, а часто используемые продукты остаются в зоне быстрого доступа.
• Практичное исполнение для интенсивной кухни
  Корпус, внутренняя камера и верхняя рабочая зона выполнены из нержавеющей стали. Такое исполнение подходит для ежедневной работы в пиццериях, кафе, пекарнях и производственных кухнях, где оборудование постоянно контактирует с продуктами, влагой, инвентарём и моющими средствами.

Эксплуатация

Холодильный стол Polair TM2ENvt-G подходит для пиццерий, ресторанов итальянской кухни, пекарен, кафе, фуд-кортов и производственных кухонь. Модель используется на линиях приготовления, где нужно совместить хранение заготовок EN 400×600 мм, рабочую зону и охлаждаемую витрину для ингредиентов текущей смены.

В нижнем отделении можно размещать противни, ящики и заготовки 400×600 мм, а в витрине — топинги, овощи, соусы, зелень, начинки и другие продукты для сборки блюд. Противни и гастроёмкости в комплект поставки не входят.