Камера шоковой заморозки Polair BCF 80.1.T4

Polair BCF 80.1.T4 — промышленная проходная камера шоковой заморозки, предназначенная для интенсивного охлаждения и замораживания крупных партий продукции на предприятиях пищевого производства. Модель рассчитана на одновременную установку четырёх универсальных тележек, совместимых с форматами GN 1/1 и EN 600x400, и обеспечивает рабочую температуру воздуха до –40 °C. Толщина теплоизоляционных панелей — 100 мм, что гарантирует стабильность температурного режима при полной загрузке и снижает теплопотери при интенсивной эксплуатации.

В стандартном исполнении внутренняя поверхность камеры выполнена из нержавеющей стали, наружные панели — из стали с полимерным покрытием.

Особенности модели BCF 80.1.T4

• Проходное (туннельное) исполнение с двумя дверями
  Камера выполнена в проходном формате и оснащена двумя дверями.
  Такое решение удобно для интеграции в производственные линии: загрузка осуществляется с одной стороны, выгрузка — с другой, что позволяет организовать поточный процесс без пересечения потоков сырья и готовой продукции.
• Загрузка 4 универсальных тележек
  Камера рассчитана на одновременную установку четырёх тележек универсального типа с направляющими под GN 1/1 и EN 600x400.
  Общая вместимость — до 80 противней за цикл (по 20 уровней на каждую тележку).
• Толщина панелей 100 мм
  Сэндвич-панели толщиной 100 мм обеспечивают:
  • стабильное поддержание температуры до –40 °C
  • корректную работу при полной загрузке
  • снижение теплопритоков
  • устойчивость к цикличной эксплуатации
• Рабочая температура воздуха до –40 °C
  Температурный режим камеры обеспечивает достижение –18 °C в толще продукта в нормативные сроки при полной загрузке.
• Режимы работы
  Камера поддерживает два основных режима:
  • Интенсивное охлаждение (+90 -> +3 °C)
  • Шоковая заморозка (+90 -> –18 °C)
  • Режимы рассчитаны на загрузку горячего продукта и позволяют соблюдать технологию Cook&Chill.
• Производительность
  
  • До 300 кг — интенсивное охлаждение за ~90 минут
  • До 240 кг — шоковая заморозка за ~240 минут
  • Показатели приведены для продукта температурой +90 °C.
• Направленная система распределения холодного воздуха
  Организованный горизонтальный поток воздуха обеспечивает равномерную обработку всей загрузки при полной тележечной конфигурации и стабильное достижение заданной температуры на каждом уровне.
• Панель управления
  Электронная панель управления позволяет:
  • выбирать режим охлаждения или заморозки
  • задавать параметры цикла
  • контролировать процесс в реальном времени
  • автоматически переводить камеру в режим хранения после завершения цикла
• Термощуп
  Встроенный термощуп обеспечивает контроль температуры в толще продукта и завершение цикла по достижении заданного значения.
• Автоматическая оттайка горячим газом
  Система поддерживает стабильную производительность оборудования при интенсивной цикличной работе и сокращает время обслуживания.
• Промышленная дверь с пандусом
  Камера оснащена усиленными дверями и встроенным пандусом, обеспечивающим удобный въезд тележек без дополнительных направляющих. Это упрощает ежедневную эксплуатацию и ускоряет загрузку.
• Комбинированное исполнение корпуса
  Внутренние поверхности камеры выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к влаге и регулярной санитарной обработке. Наружные панели изготовлены из стали с полимерным покрытием, обеспечивающим механическую стойкость и аккуратный внешний вид оборудования в производственной зоне.

Преимущества

BCF 80.1.T4 — решение для предприятий с высокой суточной загрузкой и крупными партиями продукции.

Использование камеры позволяет:

• организовать поточный технологический процесс благодаря проходному исполнению
• интегрировать шоковую заморозку в производственную линию
• сократить время оборота партии
• обеспечить стабильное качество при крупных объёмах
• работать при интенсивной цикличной эксплуатации

Эксплуатация

Камера BCF 80.1.T4 предназначена для предприятий с поточной организацией производства и высокой суточной нагрузкой. Загрузка и выгрузка с противоположных сторон позволяют выстроить линейную схему работы без пересечения технологических потоков.

Работа с полной тележечной загрузкой и автоматическое завершение цикла по температуре в толще продукта обеспечивают повторяемость результата и стабильное качество при интенсивной цикличной эксплуатации.

Модель подходит для:

• фабрик-кухонь и централизованных производств
• мясных и рыбных перерабатывающих цехов
• производств полуфабрикатов
• крупных кейтеринговых компаний
• кулинарных и гастрономических производств