Камера шоковой заморозки Polair BCF 40.1.T2 inox (2 двери)

Камера шоковой заморозки Polair BCF 40.1.T2 inox (2 двери) — проходная модель для интенсивного охлаждения и замораживания средних партий продукции на предприятиях пищевого производства и HoReCa. Модель рассчитана на установку двух универсальных тележек GN 1/1 или EN 600x400 и обеспечивает рабочую температуру воздуха до –40 °C. Толщина теплоизоляционных панелей 100 мм гарантирует стабильность температурного режима при полной загрузке и цикличной эксплуатации.

Исполнение inox (нержавеющая сталь внутри и снаружи) повышает устойчивость конструкции к влаге и упрощает санитарную обработку.

Особенности модели BCF 40.1.T2 inox (проходная)

• Исполнение с 2 дверями
  Камера выполнена в проходном формате и оснащена двумя дверями.
  Такое решение удобно для интеграции в производственные линии: загрузка осуществляется с одной стороны, выгрузка — с другой, что позволяет организовать поточный процесс без пересечения потоков сырья и готовой продукции.
• Загрузка 2 универсальных тележек GN 1/1 и EN 600x400
  Модель рассчитана на одновременную установку двух тележек универсального типа.
  Общая вместимость — до 40 уровней (по 20 противней на каждую тележку).
• Толщина панелей 100 мм
  Сэндвич-панели обеспечивают:
  • стабильное поддержание температуры до –40 °C
  • корректную работу при полной загрузке
  • снижение теплопритоков
  • устойчивость к интенсивной цикличной эксплуатации
• Рабочая температура воздуха до –40 °C
  Температурный режим камеры рассчитан на достижение –18 °C в толще продукта в нормативные сроки даже при максимальной загрузке.
• Режимы работы
  Камера поддерживает два основных режима:
  • Интенсивное охлаждение (+90 -> +3 °C)
  • Шоковая заморозка (+90 -> –18 °C)
  • Режимы подходят для технологии Cook&Chill и позволяют работать с горячим продуктом сразу после тепловой обработки.
• Производительность
  
  • До 130 кг — интенсивное охлаждение за ~90 минут
  • До 100 кг — шоковая заморозка за ~240 минут
  • Показатели приведены для продукта температурой +90 °C.
• Направленная система распределения холодного воздуха
  Высокопроизводительный воздухоохладитель обеспечивает равномерную обработку загрузки на всех уровнях и стабильность результата при каждой партии.
• Панель управления
  Электронная панель управления позволяет:
  • выбирать режим охлаждения или заморозки
  • задавать параметры цикла
  • контролировать процесс в реальном времени
  • автоматически переводить камеру в режим хранения после завершения цикла
• Термощуп
  Встроенный термощуп контролирует температуру в толще продукта и завершает цикл по достижении заданного значения, обеспечивая повторяемость технологического процесса.
• Автоматическая оттайка горячим газом
  Система поддерживает стабильную производительность оборудования при интенсивной цикличной работе и снижает необходимость ручного обслуживания.
• Промышленная дверь и пандус
  Камера оснащена усиленной распашной дверью с безопасным открыванием изнутри и встроенным пандусом для удобного въезда тележек.
• Полностью нержавеющее исполнение (inox)
  Внутренние и наружные поверхности выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к агрессивной производственной среде. Конструкция упрощает санитарную обработку и соответствует требованиям пищевых производств.

Преимущества

BCF 40.1.T2 inox (2 двери) — решение для предприятий со стабильной суточной загрузкой и партиями среднего объёма.

Использование камеры позволяет:

• ускорить оборот партии без дробления на множество малых циклов
• стандартизировать качество за счёт контроля по термощупу
• обеспечить стабильный результат при полной загрузке
• поддерживать интенсивный рабочий ритм в течение смены
• интегрировать шоковую обработку в существующий производственный процесс

Эксплуатация

Камера BCF 40.1.T2 inox (2 двери) предназначена для предприятий с регулярной цикличной нагрузкой и выпуском серийной продукции. Двухсторонняя схема загрузки удобна при размещении в заготовочной зоне или холодном цехе для удобной организации существующей логистики.

Модель подходит для:

• фабрик-кухонь и централизованных производств
• мясных и рыбных перерабатывающих цехов
• производств полуфабрикатов
• кулинарных и гастрономических производств
• кейтеринговых компаний