Шкаф холодильный Polair CS107 Bakery Bs — профессиональное оборудование объёмом 700 л для хранения тестовых заготовок, сырого теста и ингредиентов на предприятиях хлебопекарного и кондитерского производства. Модель работает в температурном диапазоне −2…+12 °C и вмещает до 20 противней формата EN 600×400 или 450×600 мм, обеспечивая удобное размещение продукции в процессе производства.
Шкаф предназначен для хранения теста и заготовок между технологическими этапами — после охлаждения или шоковой заморозки и перед расстойкой или выпечкой. Оборудование позволяет поддерживать стабильные условия хранения и замедлять процессы ферментации, сохраняя структуру теста и качество продукции.
Модель входит в профессиональную хлебопекарную линейку Polair Bakery Bs, которая используется как часть технологической цепочки производства и дополняет расстоечные шкафы серии Bakery Br.
Особенности модели CS107 Bakery Bs
- Хранение теста и заготовок
Шкаф предназначен для хранения теста, полуфабрикатов и ингредиентов при температуре −2…+12 °C, обеспечивая стабильные условия и замедление процессов ферментации. - Формат под противни EN 600×400 и 450×600
Конструкция камеры адаптирована под стандартные пекарские противни и пластиковые контейнеры для теста, что позволяет использовать шкаф без изменения производственного процесса.Направляющие из нержавеющей стали рассчитаны на установку до 20 уровней и удобны в уходе. - Электронная панель управления
Шкаф оснащён электронной TouchScreen панелью с дисплеем 3″, позволяющей:- задавать температурный режим
- контролировать параметры работы
- записывать и передавать данные
- поддерживается интеграция с системой контроля безопасности продукции HACCP.
- Автоматическая оттайка
Система автоматической оттайки испарителя обеспечивает стабильную работу оборудования и не требует участия персонала. - Сигнализация и контроль
Звуковая сигнализация информирует о неплотно закрытой двери, что снижает риск нарушения температурного режима. - Конструкция и материалы корпуса
Корпус шкафа выполнен по цельнозаливной технологии с теплоизоляцией из пенополиуретана, что обеспечивает стабильность температурного режима.
Внутренние поверхности изготовлены из нержавеющей стали, устойчивой к влаге и агрессивной среде хлебопекарного производства.
Шкаф рассчитан на эксплуатацию при температуре окружающей среды до +40 °C.
Эргономика и удобство эксплуатации
Конструкция шкафа предусматривает:
- самозакрывающуюся дверь с магнитным уплотнителем
- съёмные направляющие
- LED-подсветку камеры
- педаль для открытия двери
Все элементы рассчитаны на интенсивную эксплуатацию.
Преимущества
- Стабильные условия хранения — поддержание температуры замедляет процессы ферментации теста
- Часть технологической цепочки — используется между этапами охлаждения и расстойки
- Интеграция в производство — подходит под стандартные противни EN 600×400
- Вместимость до 20 уровней — подходит для ежедневной загрузки пекарни
- Отсутствие увлажнения — оптимально для хранения без воздействия на структуру теста
- Контроль параметров (HACCP) — фиксация и передача данных работы оборудования
- Надёжность эксплуатации — рассчитан на работу при температуре окружающей среды до +40 °C
Применение
Шкаф холодильный Polair CS107 Bakery Bs применяется на предприятиях хлебопекарной и кондитерской отрасли:
- ремесленные и производственные пекарни
- кондитерские цеха
- фабрики-кухни
- производственные кухни и предприятия HoReCa
- пекарни при супермаркетах
Оборудование используется для хранения тестовых заготовок и продукции между этапами технологического процесса, обеспечивая стабильное качество и управляемость производства.
Характеристики Polair CS107 Bakery Bs:
