Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 inox — промышленное оборудование для работы с 2 тележками 600×800 мм, обеспечивающее полный цикл подготовки тестовых заготовок в диапазоне температур −5…+35 °C с регулировкой влажности 65–90%. Модель предназначена для охлаждения, хранения, активации брожения и окончательной расстойки теста с точным соблюдением технологических параметров.
Камера используется на предприятиях хлебопекарного и кондитерского производства для выпуска продукции к заданному времени. Управление температурой и влажностью позволяет стабилизировать процессы ферментации, снизить влияние человеческого фактора, обеспечить повторяемость результата от партии к партии и повысить управляемость производственного процесса.
Модель входит в профессиональную серию Polair CRP — камеры отложенной расстойки с холодильным агрегатом, предназначенные для работы в составе технологической цепочки производства: охлаждение → хранение → расстойка → выпечка.
Модификация T2 предусматривает исполнение камеры на 2 тележки с двойным дверным блоком, что позволяет организовать параллельную загрузку, разделение потоков и повысить производительность производства.
Особенности модели CRP2.6080.T2 inox
- Полный цикл отложенной расстойки
Камера обеспечивает последовательное прохождение всех этапов подготовки теста:- охлаждение и замедление ферментации
- хранение тестовых заготовок
- активация брожения
- окончательная расстойка
- такой алгоритм позволяет получать продукцию, готовую к выпечке точно к заданному времени.
- Контроль температуры и влажности
Рабочий диапазон температуры −5…+35 °C и регулировка влажности 65–90% позволяют точно настраивать условия для различных типов теста — от дрожжевого до слоёного.
Это обеспечивает стабильность технологического процесса и качество готовой продукции. - Встроенный ультразвуковой увлажнитель
Камера оснащена компактным ультразвуковым увлажнителем, который:- обеспечивает стабильные условия ферментации
- предотвращает пересыхание заготовок
- поддерживает заданный уровень влажности
- для работы требуется подключение к системе водоснабжения через фильтр и организация отвода конденсата.
- Равномерное распределение воздушного потока
Специальная система распределения воздуха исключает прямое воздействие потока на продукцию.
Медленная циркуляция обеспечивает равномерный микроклимат по всему объёму камеры и одинаковые условия для всех уровней загрузки. - Электронная панель управления Touch Screen
Многофункциональная панель управления позволяет:- программировать технологические циклы
- управлять температурой и влажностью
- визуализировать процессы
- контролировать параметры работы оборудования
- это упрощает стандартизацию процессов и снижает зависимость от персонала.
- Конструкция под тележки 600×800
Камера рассчитана на размещение 2 тележек формата 600×800 мм.Внутренний объём позволяет работать с тележками высотой до 1800 мм, что делает модель универсальной для большинства пекарских линий. - Конструкция и материалы корпуса
Камера выполнена из сэндвич-панелей толщиной 80 мм с теплоизоляцией, обеспечивающей стабильность температурного режима.
Исполнение inox предусматривает использование нержавеющей стали для внутренних и внешних поверхностей, что:- повышает устойчивость к влаге и агрессивной среде
- упрощает санитарную обработку
- увеличивает срок службы оборудования
Преимущества камеры CRP
- Увеличенная производительность — одновременная работа с двумя тележками
- Подготовка продукции к заданному времени — синхронизация с графиком производства
- Снижение зависимости от персонала — автоматизация процессов ферментации
- Перенос производства на дневные смены — возможность отказаться от ночной расстойки
- Стабильное качество продукции — одинаковый результат при каждой загрузке
- Разделение потоков загрузки — удобство работы при интенсивном производстве
- Формат под тележки 600×800 мм — интеграция в существующие пекарские линии
- Нержавеющее исполнение inox — гигиеничность и надёжность
- Равномерный микроклимат — одинаковые условия для всей загрузки
Применение
Камера отложенной расстойки Polair CRP2.6080.T2 inox применяется на предприятиях хлебопекарной и кондитерской отрасли:
- производственные пекарни
- хлебозаводы
- кондитерские производства
- фабрики-кухни
- предприятия HoReCa с собственной выпечкой
Оборудование используется для организации управляемого цикла подготовки теста и выпуска продукции по заданному графику.
Комплектация
Камера отложенной расстойки поставляется в виде комплекта оборудования, включающего все необходимые элементы для организации полного технологического процесса:
- модульная камера из сэндвич-панелей толщиной 80 мм
- дверной блок (2 двери для модификации CRP2)
- воздухоохладитель (испаритель)
- компрессорно-конденсаторный агрегат
- ультразвуковой увлажнитель
- датчики температуры и влажности
- электронный шкаф управления с панелью Touch Screen
- система распределения воздушного потока
- соединительные элементы и комплект для монтажа
Важно: Тележки формата 600×800 мм в комплект поставки не входят и подбираются отдельно в зависимости от продукции, применяемых противней и используемого оборудования (печей, расстоечных шкафов, линий производства).
Характеристики Polair CRP2.6080.T2 inox:
