Стол для пиццы Polair TM3GNpizza-G — трехдверный холодильный стол для приготовления пиццы с боковым расположением агрегата, глубиной 700 мм, температурным режимом –2…+10 °C и гранитной рабочей поверхностью. Модель используется в пиццериях, кафе, ресторанах и службах доставки для хранения ингредиентов, соусов, начинок и полуфабрикатов непосредственно в зоне приготовления.
В отличие от стандартных холодильных столов, исполнение pizza рассчитано на работу с тестом: стол оснащён столешницей из натурального гранита толщиной 40 мм и бортом высотой 150 мм. Индекс GN указывает на гастронормированное исполнение: охлаждаемый объём рассчитан на работу с форматом GN 1/1.
Стол относится к серии Grande и выполнен в корпусе из нержавеющей стали. Благодаря габаритам 1630x700x850/1000 мм и объёму 450 л модель подходит для пиццерий и профессиональных кухонь, где нужно совместить рабочую поверхность для приготовления пиццы, хранение ингредиентов и гастронормированный формат GN 1/1.
Особенности модели Polair TM3GNpizza-G
- Температурный режим –2…+10 °C
Стол поддерживает среднетемпературный режим для хранения ингредиентов, соусов, начинок, полуфабрикатов и охлаждённых заготовок, которые используются в процессе приготовления пиццы. - Гастронормированное исполнение GN 1/1
Модель рассчитана на работу с форматом GN 1/1. Это удобно для профессиональных кухонь, где ингредиенты, полуфабрикаты и заготовки хранятся в стандартной гастронормированной таре и быстро перемещаются между зонами хранения, подготовки и приготовления. - Глубина 700 мм
Глубина стола 700 мм делает рабочую поверхность удобной для подготовки теста, сборки пиццы и размещения инвентаря. Модель подходит для организации полноценного поста пиццайоло на профессиональной кухне. - Гранитная столешница толщиной 40 мм
Рабочая поверхность из натурального гранита удобна для подготовки теста, раскатки основы и сборки пиццы перед выпеканием. Гранит образует ровную прочную поверхность, рассчитанную на ежедневную работу на профессиональной кухне. - Борт высотой 150 мм
Борт ограничивает рабочую поверхность с трёх сторон и помогает аккуратно организовать зону приготовления. Это удобно при работе с тестом, мукой, соусами, начинками и кухонным инвентарём. - Трехдверное исполнение и объём 450 л
Модель имеет три дверных проёма и охлаждаемый объём 450 л. Запас ингредиентов можно хранить непосредственно под рабочей поверхностью, чтобы сократить перемещения персонала между холодильным оборудованием и зоной приготовления. - Боковое расположение агрегата
Холодильный агрегат расположен сбоку. Такое исполнение удобно для стандартной компоновки стола в рабочей линии и сервисного доступа к холодильному узлу. - Динамическое охлаждение
Динамическая система охлаждения помогает равномерно распределять холод внутри охлаждаемого объёма и поддерживать заданный температурный режим при регулярной загрузке продуктов. - Корпус из нержавеющей стали
Наружные и внутренние обшивки выполнены из нержавеющей стали. Такое исполнение подходит для интенсивной эксплуатации в пиццериях, кафе, ресторанах и производственных кухнях. - Автоматическая оттайка
Оттайка выполняется автоматически, а конденсат испаряется системой стола. Это снижает объём ручного обслуживания и упрощает ежедневную эксплуатацию оборудования. - Работа при высокой температуре окружающей среды
Стол рассчитан на эксплуатацию при температуре окружающей среды до +43 °C и влажности до 80%.
Это важно для горячих кухонь и пиццерий, где холодильное оборудование часто работает рядом с печами и тепловым оборудованием. - Хладагент R290
В модели используется хладагент R290. Он применяется в современных холодильных столах Polair и соответствует актуальной линейке оборудования производителя.
Преимущества
- Рабочее место для пиццайоло
Polair TM3GNpizza-G объединяет холодильное хранение и рабочую поверхность в одном оборудовании. Ингредиенты и заготовки остаются под рукой в охлаждаемом отделении, а верхняя зона используется для подготовки теста, раскатки основы и сборки пиццы. - Удобство работы с GN 1/1
Гастронормированное исполнение удобно для профессиональной кухни: продукты можно хранить в стандартном формате GN 1/1, использовать совместимую тару и быстрее организовывать рабочие процессы на линии приготовления. - Гранитная поверхность для работы с тестом
Столешница из натурального гранита подходит для подготовки основы пиццы, раскатки и сборки продукта перед выпеканием. Борт ограничивает рабочую поверхность с трёх сторон и помогает аккуратно организовать зону приготовления. - Увеличенная глубина столешницы
Столешница 1630х700 мм даёт больше места для раскатки теста, формирования основы и сборки пиццы среднего или увеличенного диаметра. Рабочая поверхность позволяет удобнее разместить заготовку, соусы, начинки и инвентарь без выноса основных операций на отдельный стол. - Надёжное хранение ингредиентов
Температурный режим –2…+10 °C подходит для хранения охлаждённых продуктов, начинок, соусов, полуфабрикатов и других ингредиентов, которые используются в процессе приготовления пиццы. - Исполнение Grande
Серия Grande предполагает корпус из нержавеющей стали снаружи и внутри. Это практичное решение для профессиональной кухни, где оборудование ежедневно контактирует с продуктами, влагой, моющими средствами и интенсивной нагрузкой.
Эксплуатация
Холодильный стол Polair TM3GNpizza-G используется в пиццериях, ресторанах, кафе, службах доставки, фуд-кортах и на производственных кухнях. Модель подходит для организации поста приготовления пиццы, где нужно совместить хранение ингредиентов, гастронормированный формат GN 1/1 и рабочую поверхность для теста.
В охлаждаемом отделении можно размещать продукты, полуфабрикаты, соусы, начинки и заготовки, требующие среднетемпературного хранения. Гранитная столешница используется как рабочая зона для подготовки теста, формирования основы и сборки пиццы перед выпеканием.
Витрины для ингредиентов к столу Polair TM3GNpizza-G
Стол Polair TM3GNpizza-G можно дополнить настольной витриной для ингредиентов. Она устанавливается на гранитные борта или ровную рабочую поверхность стола и позволяет держать топинги, соусы и начинки в быстром доступе для пиццайоло.
Для модели подходят витрины Carboma под гастроёмкости GN 1/3 и GN 1/4. В зависимости от задачи можно выбрать открытое исполнение, витрину с крышкой из нержавеющей стали или модель со стеклянным колпаком и подсветкой. Витрины поддерживают режим +2…+10 °C, используют статическое охлаждение и автоматическую оттайку с испарением конденсата. Гастроёмкости приобретаются отдельно.
Варианты настольных витрин:
- Открытые витрины для ингредиентов — A40 SM 1,6 (GN-1/3) или A30 SM 1,6 (GN-1/4)
- Витрины с крышкой из нержавеющей стали — A40 SM 1,6 с крышкой (GN-1/3) или A30 SM 1,6 с крышкой (GN-1/4)
- Витрины со стеклянным колпаком и подсветкой — A40 SM-1,6 G (GN-1/3) или A30 SM-1,6 G (GN-1/4)
Характеристики Polair TM3GNpizza-G:
