Стол для пиццы Polair TM3ENpizza-G — трёхдверный холодильный стол серии Pizza 800 с боковым расположением агрегата, глубиной 800 мм, форматом Euronorm 400×600, температурным режимом −2…+10 °C и гранитной рабочей поверхностью. Модель используется в пиццериях, ресторанах итальянской кухни, пекарнях и на профессиональных кухнях для хранения ингредиентов, полуфабрикатов, тестовых заготовок и продукции на противнях EN 400×600 непосредственно в зоне приготовления.
Главное отличие модели — увеличенное охлаждаемое отделение с тремя дверными проёмами и направляющими под EN 40×60. В каждом отсеке предусмотрено по 7 уровней, поэтому стол позволяет хранить больше заготовок по партиям и держать их рядом с рабочей зоной.
Исполнение pizza рассчитано на работу с тестом: стол оснащён столешницей из натурального гранита толщиной 40 мм и бортом высотой 150 мм. Глубина 800 мм даёт больше места для раскатки теста, работы с листами и ящиками, сборки пиццы и установки настольной витрины для ингредиентов без потери основной рабочей зоны.
Особенности модели TM3ENpizza-G
- Формат Euronorm 400×600
Охлаждаемое отделение рассчитано на противни и ящики EN 40×60.
Такой формат удобен для пиццерий, пекарен и кондитерских цехов, где тестовые заготовки, полуфабрикаты и продукция перемещаются между зонами хранения, подготовки и выпекания. - 21 уровень для противней EN 40×60
В каждом из двух дверных проёмов предусмотрено по 7 уровней для размещения противней или ящиков EN 40×60.
Это помогает организовать хранение заготовок по партиям и держать нужный запас рядом с рабочей зоной. - Глубина 800 мм
Глубина стола 800 мм позволяет работать с ящиками для теста, листами 600×800 мм и профессиональным инвентарём.
На такой поверхности удобно раскатывать основу, собирать пиццу и оставлять место для ингредиентов или настольной витрины. - Гранитная столешница толщиной 40 мм
Рабочая поверхность из натурального гранита подходит для подготовки теста, раскатки основы и сборки пиццы.
Гранит образует ровную прочную поверхность, рассчитанную на ежедневную работу на профессиональной кухне. - Борт высотой 150 мм
Гранитный борт ограничивает рабочую поверхность с трёх сторон и позволяет размещать настольную витрину для ингредиентов так, чтобы основная зона столешницы оставалась доступной для работы. - Трёхдверное исполнение и объём 610 л
Модель имеет три дверных проёма и охлаждаемый объём 610 л.
Это удобно для пиццерий и производственных кухонь, где нужно хранить увеличенный запас заготовок, полуфабрикатов и ингредиентов рядом с зоной приготовления. - Боковое расположение агрегата
Холодильный агрегат расположен сбоку.
Такая компоновка удобна для стандартной установки стола в рабочую линию и сервисного доступа к холодильному узлу. - Температурный режим −2…+10 °C
Стол поддерживает среднетемпературный режим для хранения охлаждённых ингредиентов, соусов, начинок, полуфабрикатов и тестовых заготовок. - Динамическое охлаждение
Динамическая система охлаждения помогает равномерно распределять холод внутри охлаждаемого объёма и поддерживать заданный температурный режим при регулярной загрузке продуктов. - Корпус из нержавеющей стали
Наружные и внутренние обшивки выполнены из нержавеющей стали.
Такое исполнение рассчитано на интенсивную эксплуатацию в пиццериях, пекарнях, ресторанах и производственных кухнях. - Автоматическая оттайка
Оттайка выполняется автоматически, с системой испарения конденсата. Это снижает объём ручного обслуживания и упрощает ежедневную эксплуатацию. - Работа при высокой температуре окружающей среды
Стол рассчитан на эксплуатацию при температуре окружающей среды до +43 °C и влажности до 80%.
Это важно для горячих кухонь, пиццерий и пекарен, где холодильное оборудование работает рядом с печами и тепловым оборудованием. - Хладагент R290
В модели используется хладагент R290.
Он применяется в современных холодильных столах Polair и соответствует актуальной линейке оборудования производителя.
Преимущества
- Рабочее место для пиццы и выпечки
Polair TM3ENpizza-G объединяет холодильное хранение, рабочую поверхность и пекарский формат EN 40×60 в одном оборудовании. Заготовки, полуфабрикаты и ингредиенты находятся под столешницей, а верхняя зона используется для подготовки теста и сборки пиццы. - Удобство работы с EN 400×600
Формат Euronorm 400×600 удобен для пиццерий, пекарен и кондитерских цехов: заготовки можно хранить на противнях или в ящиках EN 40×60 и быстро перемещать между холодильным хранением, зоной подготовки и печью. - Просторная столешница глубиной 800 мм
Рабочая поверхность 1990×800 мм даёт больше места для раскатки теста, формирования основы, сборки пиццы и размещения инвентаря. Такой формат удобен, когда на посту одновременно используются заготовки, соусы, начинки, мука и рабочие принадлежности. - Хранение тестовых заготовок по уровням
Семь уровней в каждом дверном проёме помогают хранить тестовые заготовки, полуфабрикаты и продукцию по партиям. Это удобно при регулярной подготовке заказов, работе с расстойкой, охлаждением заготовок и производством в течение дня. - Возможность установки витрины для ингредиентов
Гранитные борта позволяют установить настольную витрину для ингредиентов. Витрина держит топинги, соусы и начинки в быстром доступе, а основная поверхность стола остаётся доступной для работы с тестом. - Корпус из нержавеющей стали
Корпус выполнен из нержавеющей стали снаружи и внутри. Это практичное решение для профессиональной кухни: поверхности рассчитаны на ежедневную эксплуатацию, контакт с продуктами, влажную уборку и регулярную санитарную обработку.
Эксплуатация
Холодильный стол Polair TM3ENpizza-G используется в пиццериях, ресторанах итальянской кухни, пекарнях, кондитерских цехах, фуд-кортах и на производственных кухнях. Модель подходит для организации рабочего поста, где нужно совместить хранение заготовок в формате EN 40×60, гранитную поверхность для теста и быстрый доступ к ингредиентам.
В охлаждаемом отделении можно размещать противни и ящики EN 400×600, тестовые заготовки, полуфабрикаты, начинки, соусы и продукты, требующие среднетемпературного хранения. Гранитная столешница используется как рабочая зона для подготовки теста, формирования основы и сборки пиццы перед выпеканием.
Витрины для ингредиентов к столу Polair TM3ENpizza-G
Стол Polair TM3ENpizza-G можно дополнить настольной витриной для ингредиентов серии VT3EN-G или VT3vEN-G. Витрина устанавливается на гранитные борта или ровную рабочую поверхность стола и позволяет держать топинги, соусы и начинки в быстром доступе для пиццайоло.
Для столов Pizza 800 используются витрины под гастроёмкости GN 1/3. Они выпускаются в открытом исполнении или со стеклянной надстройкой и подсветкой, поддерживают режим +2…+10 °C, используют статическое охлаждение, электронный блок управления и автоматическую оттайку с испарением конденсата. Гастроёмкости приобретаются отдельно.
Варианты настольных витрин:
Открытая витрина для ингредиентов — VT3EN-G
Витрина со стеклянной надстройкой и подсветкой — VT3vEN-G
Характеристики Polair TM3ENpizza-G:
